HP-4P13

2013 ヒッチング・ポスト コルク・ダンサー ピノ・ノワール サンタ・バーバラ・カウンティ

2013 ヒッチング・ポスト コルク・ダンサー ピノ・ノワール サンタ・バーバラ・カウンティ

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サンタ・マリア・ヴァレー:20%ビエン・ナシード、14%シエラ・マドレ、4%ジュリアズ
サンタ・リタ・ヒルズ:15%フィドルスティックス、6%リオ・ヴィスタ、2%カルガサッキ
サンタ・バーバラ・カウンティ:6%キック・オン、18%ペンス、
ニポモ:15%キンタ・デル・マール

このピノ・ノワールは若いピノとサンタ・バーバラの沿岸部のブドウを使用した魅惑的なワインです。2013年ヴィンテージはとても豊作で健全なブドウを収穫しました。夏は穏やかで暖かく9月の収穫までに適度に熟度が上がりました。収穫は理想的な気候の中で行いました。容量の異なる温度コントロール可能なステンレス製の開方式発酵槽で発酵しました。ブドウは破砕されることなく除梗し、マストは10℃に冷却されアスマンスハウゼン酵母を添加する前の3日間コールドソークします。発酵の初期段階では圧縮空気式のパンチダウンの器具を使用し、実際に浮き上ったキャップをパンチダウンし、フレーヴァーや色を最大限抽出します。12〜16日間の発酵終了後、高い場所に持ち上げたりする作業をする事なく、ワインはプレス機に優しく移されます。分けて醸造されたロットは温度16℃湿度85%のセラーで、フレンチとハンガリアン・オーク樽(新樽15%)で熟成されます。このワインは2015年4月に澱引きされ、その後ブレンドし、瓶詰めされました。コルク・ダンサーはパートナーのグレイ・ハートレイがアラスカで漁師をやっていた頃の思い出から名付けられました。「コルク・ダンサー」とは漁の為に貼られた網から逃げる為に、網のコルクの浮きを飛び越えるサーモンの事です。グレイはもう船の船長はやっていませんが、ビュールトンのヒッチング・ポスト・レストランのオーナー・シェフであるフランク・オスティーニと共にこのワインを造っています。サーモンのダンスが船員達を楽しませたように、皆さんがこのワインを開けた時、ワインが皆さんの為に踊ってくれる事をグレイとフランクは願っています。

<収穫時のデータ> 糖度:23〜23.5brix 総酸度:7-7.4g/L pH:3.4 〜3.50

<ワインデータ> アルコール度:13.8% 総酸度:6.2g/L pH:3.46

price: ¥5,940 (税込)

商品コード: HP-4P13. 商品カテゴリー: , , .
生産者:

ヒッチング・ポスト

生産国:

アメリカ

生産地:

アメリカ, カリフォルニア

原産地名称:

サンタ・バーバラ・カウンティ

ヴィンテージ:

2013

容量:

750ml

コルクの種類:

スクリューキャップ

商品説明

若くフレッシュで、赤いベリー系の果実やスパイス、バランスの取れたオーク樽が感じられ、ミディアムボディでフェミニンな柔らかな後味が続きます。他のサンタ・バーバラのピノ・ノワールのように骨格がしっかりとし、バランスが取れ、熟成するに従ってフィネスや複雑味が感じられ、7-8年は熟成が楽しめるスタイルです。

ブドウ品種
● ピノ・ノワール (100%)

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